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A grande moda atualmente no mundo dos chocolates são as barras com mais cacau na fórmula. Chocolates com 50% de cacau, 70%, às vezes até 90%. O aumento da proporção do cacau faz o gosto do chocolate ficar mais amargo e intenso. Assim como no café, um paladar mais apurado pode inclusive detectar de que região o cacau provem.

Segundo especialistas, chocolates com mais cacau na fórmula são mais saudáveis e podem trazer benefícios para o coração devido a presença de flavónoides. Também melhora o humor, pois o corpo libera endorfina com a ingestão do alimento.

Chocolates com muito cacau fazem mais sucesso no exterior do que no Brasil. Isso porque na gastronomia brasileira, os doces são MUITO doces. Sobremesas de outros paises levam muito menos açúcar (e raramente levam leite condensado na fórmula). Por exemplo, se você convidar um estrangeiro para comer quindim, negrinho (aka brigadeiro), branquinho, etc, eles podem até gostar, mas certamente acharão muito doce num primeiro momento.

Atualmente, existem várias marcas de chocolate com mais cacau no mercado. A garoto já lançou a sua. A Hershey’s também(muito saboroso,com versões com menta,laranja e puro). Mas o que me surprendeu foi que a famosa indústria de chocolates brasileira Neugebauer também já lançou a sua, numa embalagem preta de luxo, com letras douradas.

Setenta por cento de cacau … será que os 30% restantes são cera de vela?

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